Накануне 8 марта, весеннего праздника, женского праздника мы предлагаем мужчинам порепетировать с рецептами от писателей и их литературных героев. Мы постарались собрать несложные в приготовлении блюда, которые будут приятны вашим любимым.
начнем же мы пожалуй с…
И.С.Тургенев “Два приятеля”
«Борис Андреевич кушал гораздо меньше: с него достаточно было куриной котлетки или двух яиц всмятку с маслом…»
Яйца всмятку
Вымытые яйца опустить в кипящую воду и варить в течении 3-4 минут. Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю и залить кипятком, что бы вода покрыла их. В воде яйца надо продержать 10 минут, затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть их через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренный таким способом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток же остается полужидким.
Первое блюдо предлагаем сделать из произведения о великой любви Мастера и к Маргарите.
М.А.Булгаков “Мастера и Маргарита”
«…в июле, когда вся семья на даче, а неотложные литературные дела держат вас в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните…»
Суп прентаньер
500 г. говядины, 1 репа, 1 морковь, 5 шт. спаржи, 3 шт. картофеля, 1 ст. л. свежий зелёного горошка, 1 цветная капуста, 1 пучок укропа, соль – по вкусу.
Сварить говяжий бульон, процедить. Репу, картофель и морковь порезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия, спаржу порезать кусочками. Все овощи вместе с зелёным горошком опустить в подсоленный кипяток. Довести до кипения, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, а затем переложить в сотейник, добавить немного бульона и тушить до мягкости. Капусту и молодую морковь положить последними, чтобы не разварились. В суповую миску положить мелко порубленный укроп, овощи с отваром, долить бульоном и подавать.
А также …
«Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий? – Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а натюрель. Виртуозная штука! – Умеешь ты жить, Амвросий! – со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощёкому Амвросию-поэту. – Никакого уменья особенного у меня нету, – возражал Амвросий, – а обыкновенное желание жить по-человечески».
Судачки а ля натурель
Судак, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль.
Судака почистить и порезать поперёк на кусочки-биточки толщиной около 1 см.
В глубокую толстостенную сковороду уложить биточки судака, по кругу вдоль бортов сковородки выложить несколько лавровых листиков, между кусочками судака втиснуть половинки лука.
Рыбу залить холодной водой, добавить 2 столовых ложки растительного масла, сковороду накрыть крышкой. Когда вода закипит, сделать маленький огонь, чуть посолить, поперчить и томить судака на маленьком огне 40 минут.
Затем огонь выключить, рыбу выложить на блюдо и залить соком, в котором она тушилась.
Чтобы не обидеть себя, попробуйте приготовить ростбиф от Александра Сергеевича.
А.С.Пушкин «Евгений Онегин»
«Вошёл: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток,
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Стразбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым».
Ростбиф
Мясо (любое), соль, растительное масло.
Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф – прожаренный, средний или с кровью.
Когда ростбиф готов, снять его со сковороды, нарезать ломтиками и уложить на блюдо. На гарнир можно подать нарезанную дольками морковь и зелёный горошек, заправленные маслом, картофель (отварной, жаренный, в молоке или в виде пюре). Мясо полить процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно к ростбифу можно подать огурцы и зелёный салат.
Десерт мы предлагаем тоже от Александра Сергеевича и его пирожное Бланманже.
«…А сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое…»
Бланманже кофейное
2 ст. молока, ¾ ст. молотого кофе, 1 ст. сахара, ½ ст. сливок, ¼ ст. распущенного желатина.
Вскипятить 2 раза молоко, молотый кофе, сахар, процедить, влить сливки, снова вскипятить, отставить, влить распущенный желатин (на 4 стакана бланманже распустить 2 ст. ложки желатина в горячей воде, 1/2 стакана), размешать, разлить по формам.
Порадуйте своих ненаглядных любимым мороженым Наташи Ростовой собственного приготовления.
Л.Н.Толстой “Война и мир”
«…- что, пирожное будет? – закричала Наташа…
– Мороженое, только тебе не дадут, – сказала Марья Дмитриевна.
– Марья Дмитриевна? какое мороженое! Я сливочное не люблю…
Наташа отстала только тогда, когда ей сказали, что будет ананасное».
Мороженое из ананасов и черного хлеба
Любимый десерт Наташи Ростовой.
(на 1 порцию): 50 г бородинского хлеба, 10 мл кедрача (водки, настоянной на кедровых орешках) или коньяка, 30 г сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 30 г квасного сусла, 10 г кедровых орешков, 10 г клубники, 0,5 ст. л. взбитых сливок, 2 – 3 листика мяты, 30 г консервированного ананаса.
ГОТОВИМ:
1. Хлеб режем на куски, подсушиваем на сковороде, чтобы получились сухарики.
2. Заливаем кипятком и настаиваем 20 мин.
3. Добавляем сусло, алкоголь, сок лимона, кусочки ананаса и сахар. И хорошенько вымешиваем в блендере.
4. Перекладываем в форму и ставим в морозилку, пока не застынет.
5. Украшаем взбитыми сливками, клубникой, мятой, кусочками ананаса и кедровыми орешками.
А с напитками, конечно же, ШАМПАНСКОЕ. Любимый напиток русской аристократии.
Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.
Оно сверкает Ипокреной;
Оно своей игрой и пеной
(Подобием того-сего)
Меня пленяло: за него
Последний бедный лепт, бывало,
Давал я. Помните ль, друзья?
Его волшебная струя
Рождала глупостей не мало,
А сколько шуток и стихов,
И споров, и веселых снов!
Шампанское “Вдова Клико” французского винодельческого дома, основанного в 1772 году, получило широкое распространение во время Наполеоновских войн. “Моэт” был известен еще при Людовике XV.
