17 апреля Международный день кофе
А не выпить ли нам кофе вместе с литературными персонажами и хорошей книгой?
Сегодняшнюю жизнь трудно представить без кофе. Мы бежим по городу с картонными стаканчиками, варим в турке, готовим в кофемашине. Мы знаем, что вкус перемолотых жерновами зерен лучше, чем у рубленых в кофемолке. Мы имеем некоторое представление о капельной, гейзерной, рожковой, капсульной и фильтр-кофеварках, есть еще электроджезвы.
А в «Случайном туристе» Энн Тайлер есть перкулятор, в котором герой готовил очень недурной кофе. Пришлось загуглить, зато теперь мы знаем, что это вид кофеварки, в которой горячая вода многократно, по замкнутому циклу, проходит через отделение с молотым кофе, что усиливает горечь, потому сейчас любители в основном отказались от этого архаичного способа заваривания. А еще можно залить кипятком прямо в чашке пару ложек молотого кофе. Или ложку сублимированного. Или даже пакетик «три-в-одном». Американо, капучино, эспрессо, латте, рафы, флэт-уайт знают примерно все. Мокачино (латте с шоколадом), макиато (эспрессо с кружком молочной пены — той пенки, которую многие ненавидят на молоке), лунго, ристретто, доппио (а это — более легкий, крепкий и двойной эспрессо) — относительная экзотика. Герои современных книг, кажется, сплошь кофеинозависимы, а как обстояло дело с кофе в прежние времена? И, кстати, как давно кофе в России? Сейчас я вас удивлю. Принято считать, что в Россию кофе привез Пётр I, однако, по некоторым источникам, первым кофе в Россию в 1638 году в качестве презента от монгольского хана царю Михаилу Федоровичу привез некий дипломат. Но есть также сведения, что кофе упоминается еще в «Повести временных лет», где говорится, что киевский князь Владимир Святославович был поклонником напитка под названием «кава».
А теперь вопрос на засыпку: кофе «он» или «оно»? Не спешите возмущаться моей безграмотностью: современная орфоэпическая норма равно допускает как мужской род для поименования этого напитка, так и средний. Как видите, известна даже некая кава, явно женского рода. Но так далеко мы не зайдем, и, поскольку я в этом смысле большая традиционалистка, дальше кофе в этой статье будет в мужском роде. Кстати, вспомнился литературный анекдот:
Буфетчица в Доме литераторов возмущалась: — Вот ведь, и поэты у нас, и писатели, а все говорят “Одно кофе!”… Тут заходит Расул Гамзатов и говорит: — Один кофе. — Единственный грамотный писатель! — восхищается женщина. — И один булочка! — тут же добавляет Гамзатов.
А для особенно интересующихся историей вопроса и допустимостью среднего рода для божественного напитка рекомендую «В начале было кофе» Светланы Гурьяновой — книгу, ставшую «Выбором читателей» 2024 в номинации «Нехудожественная литература». И, раз зашла речь о книгах-победителях литературных премий с «кофе» в названии, то тогда же, в прошлом году, «Русскую премию» взял Даниэль Бергер из Киргизии с романом «Кофе с перцем» .
Влюбленность сегодняшнего мира в кофе и бесконечно пьющие его книжные персонажи нас не удивляют, а как обстояло с этим в русской классике?
«Больной, однако ж выпил две чашки кофе и охая заказал себе обед». («Повести Белкина», Пушкин)
«…кухарки, толкающиеся целый день на рынках, болтающие вздор с мужиком в мелочной лавочке и забирающие каждый день на 5 копеек кофею да на четыре сахару». («Портрет», Гоголь)
«Фрейлейн, битте зер, тринкен зи шнеллер кафе, [Барышни, пожалуйста, пейте скорей кофе (нем.)]». («Островитяне», Лесков)
«На низком мягком кресле сидел Колосов у столика и помешивал кофе». («Воскресение», Лев Толстой)
«Петр Степанович с чрезвычайным аппетитом набросился на котлетку, мигом съел ее, выпил вино и выхлебнул кофе». («Бесы», Достоевский)
«Дуняша уже вернулась с кофейником и варит кофе». («Вишневый сад», Чехов) Вишневый сад (сборник)
«Борис Андреич пожелал чаю и, выпив свою чашку, внутренно сожалел о том, что не попросил кофе». («Два приятеля», Тургенев)
«Андрей Гаврилыч раньше встают и чай пьют, а Елена Васильевна позже — и кофе кушают». («Женитьба Белугина», Островский)
«Агафья Матвеевна с детьми поела людских щей и каши и только за компанию с Ильей Ильичом выпила две чашки кофе». («Обломов», Гончаров)
Как видите, у классиков с кофе тоже полный порядок.
А что с зарубежными классиками?
Александр Дюма любил кофе по-турински, иначе — «бичерин». Этот напиток состоит из эспрессо, горячего шоколада и взбитых сливок и традиционно подается в стеклянном стакане.
Невероятным ценителем кофе был Оноре де Бальзак , который считал напиток необходимым условием для своей работы. Создатель «Человеческой комедии» выпивал до пятидесяти чашек ежедневно. По мнению врачей, это его и погубило, совершенно износив сердце гения. Человеческая комедия: Бедны…
Артур Конан Дойл не только любил кофе, но и великого сыщика сделал поклонником кофеина: Холмс ценил кофе, особенно когда ему нужно было бодрствовать и обдумывать сложные расследования.
Агата Кристи написала детектив под названием «Черный кофе», а своего любимого сыщика сделала кофеманом. Эркюль Пуаро был известен любовью к порядку и изысканным вещам, в том числе к тщательно приготовленному кофе. Он часто пил его во время размышлений над очередным делом.
А вот что пишет в романе «На Западном фронте без перемен» Эрих Мария Ремарк : «В окопах Первой мировой войны кофе становился символом коротких моментов передышки и утешения».
В романе Вирджинии Вулф «Миссис Дэллоуэй» кофе часто служит символом социального взаимодействия и приятных моментов в жизни героев. Вообще, любовь к кофе часто используется в литературе для характеристики персонажа, подчеркивая его утонченность, привычки или стремление к комфорту.
А теперь небольшая подборка «кофейных» книг, которые, надеюсь, понравятся вам: «Кофейная книга» Макс Фрай
В начале цикла о Ехо герой признается, что не приходил в гости к любимой девушке без пакетика необычного экзотического чая в подарок, но в этой книге собраны рассказы соавторов и их друзей именно о кофе. С рецептами согревающими и пряными.
«Ароматы кофе» Энтони Капелла
История необыкновенно одаренного «нюхача», который в конце 19 века, когда кофе семимильными шагами завоевывал Европу и Америку, был привлечен кофейным магнатом к составлению каталога кофейных ароматов, и влюбился в дочь этого самого магната. Любви и немыслимых приключений в книге не меньше, чем кофе.
«Кофейные истории» Софьи Ролдугиной К
А вот это настоящий Клондайк для любителей ретродетектива в антураже викторианской Англии и, конечно, кофе. В альтернативной Британии конца позапрошлого века, названной Аксонией, владелица кофейни Вирджиния и детектив Эллис расследуют преступления. Кажется, в серии не меньше дюжины романов, и в названии каждого присутствует слово «кофе» или «кофейня».
«Счастливые люди читают книжки и пьют кофе» Аньес Мартен-Люган
Потеряв семью, героиня в глубокой депрессии уезжает в глухую ирландскую деревушку, не подозревая, что именно здесь ее жизнь начнется заново. Роман мгновенно стал бестселлером, переведен на 32 языка и издан общим тиражом более 2 миллионов экземпляров.
«Кофе с перцем» Даниэль Бергер
Сложно устроенная конструкция в стилистике, напоминающей о сказках «Тысячи и одной ночи». По сути это всё тот же разговор о грезах о былом имперском величии и о «бойтесь своих желаний, иногда они исполняются».
По материалам:https://www.livelib.ru/news/post/155359-a-ne-vypit-li-nam-kofe-vmeste-s-literaturnymi-personazhami-i-horoshej-knigoj
Михаил Генделев «Книга о вкусной и нездоровой пище, или Еда русских в Израиле»
«…Кофе по-генделевски
В мою джезву (турку, финджан…) объемом в 250 мл засыпается 2 полные чайные ложки отличного молотого кофе («Сантос», «Арабика», «Касик», «Колумбия»), 1 чайная ложка растворимого кофе («нес»), 1/4 чайной ложки какао (шоколада? можно – шоколада), 2 чайные ложки сахарного песка, на кончике ножа соли и чуть корицы. Всё заливается холодной водой, помешивается и доводится до кипения. Дать чуть опасть пене еще раз поднять пену, влить столовую ложку холодной воды и 2 капли лимонного сока.»
