Сегодня будем готовить блюда с Федором Михайловичем Достоевским из произведения «Братья Карамазовы».
«– Трапезник наш по древлему скитскому тако устроен: О четыредесятнице в понедельник, в среду и пяток трапезы не поставляют. Во вторник и четверток на братию хлебы белые, взвар с мёдом, ягода морошка или капуста солёная, да толокно мешано. В субботу шти белые, лапша гороховая, каша соковая, всё с маслом.»
Узвар
3 л воды, 300 г смеси сухофруктов (яблок, груш, слив, абрикосов и вишен), 200–300 г (1–1,5 стакана) сахара или 90 г (3 ст. л.) меда.
Помыть сухие фрукты, залить их водой и поставить на огонь. Сначала сварить груши до готовности, потом положить яблоки, в конце — сливы, абрикосы и вишни. Все проварить 40–50 мин. и, положив в конце варки сахар или мед, поставить для настаивания на холод на 6–8 час.
Гороховая лапша с груздями. Рецепт 1846г.
Лапша гороховая это старинное русское блюдо, когда-то было привычным, но практически забыто в настоящее время. Она, как и все блюда из гороха, отличается повышенным содержанием белка, минеральных веществ и витаминов (особенно фосфора и железа). Горох самый богатый источник белка среди овощных культур.
горох (перемолотый) — 300 г
ледяная вода — 1/2 стакана
растительное масло — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 шт
грузди соленые — 300 г
Горох измельчить в кофемолке в муку. Добавить ледяную воду (можно бросить в воду кубики льда), растительное масло и замесить тесто.
Раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.
Нарезать на полоски. Дать лапше немного подсохнуть.
Отварить лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг, заправить растительным маслом.
Нарезать грузди кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло, добавить в сковороду грибы и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до готовности. Добавить грибы в лапшу. Подавать с укропом.
Каша соковая по-монастырски
Ингредиенты
- Хлопья овсяные — 5 ст. л.
- Мед — 30 гр.
- Сок яблочный — 1 л.
- Корица по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- В кастрюле подогреть — не кипятить — яблочный сок, положить мед.
- Добавив хлопья и корицу, варить как обычную кашу.