ТОРТ «ЛИМОННЫЙ СНЕГ» из «До встречи с тобой»
*Этот десерт — как сама Луиза: с кислинкой снаружи, но невероятно нежный внутри*
🍋 Лимонный бисквит + воздушный крем = метафора надежды, которая медленно тает на языке

ТОРТ «ЛИМОННЫЙ СНЕГ»

1,5 стакана муки
1,5 ч ложки разрыхлителя
4 сырых белка
3/4 стакана молока
1/2~2/3 стакана сахара
при возможности — 1 ст ложка лимонного сока
КРЕМ:
1 лимон
4 сырых желтка
0,5 стакана сахара
400г густой 30%-ной сметаны или сливок
при желании — 0,5~1 ч ложка куркумы
Муку смешать с разрыхлителем, влить молоко и размешать. Должно получиться густое тесто.У яиц отделить белки от желтков. Желтки отложить для крема, а белки взбить с сахаром и соком лимона в мягкую пену.
Примерно половину белковой пены выложить в миску с тестом и быстро размешать миксером.Оставшуюся пену подмешать к тесту ложкой — плавными движениями ото дна к верху.На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.Вылить тесто.Выпекать при t=160~180°C до готовности — примерно 40~50 минут.
Готовый корж вынуть из духовки и оставить остывать не вынимая из формы.Когда корж полностью остынет, провести ножом по бокам формы, форму перевернуть и снять её с коржа.Аккуратно отделить от дна коржа бумажный кружок.Корж разрезать на 2 части.Пропитать сиропом и промазать кремом. Оставить пропитываться на ночь.Пока корж выпекается и остывает, приготовить сливочно-лимонный крем .

ПИРОГ ИЗ «УНЕСЁННЫХ ВЕТРОМ» 

Готовим воздушный пирог из «Унесенных ветром». В рецептах Старого Юга такие пироги, покрытые слоем взбитых белков, называются «heavenly pie», что в переводе примерно значит — «воздушный, как облачко». Кстати, у нас им дали более забавное название — «боярская шапка»

Лаймовый пирог от Маргаретт Митчелл

Cпособ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 180 °C.
2. Печенье измельчаем в крошку скалкой или блендером.
3. Сливочное масло растапливаем и добавляем к печенью. Затем все перемешиваем до однородной массы.
4. Выкладываем печенье в форму.
5. Формируем основу: дном стакана утрамбовываем печенье по форме, не забывая о бортиках.
6. Отправляем в духовку на 7–10 минут.
7. Берем чашу для крема и натираем на мелкой терке цедру с лаймов. Затем выжимаем сок в отдельную емкость.
8. В миску с цедрой выкладываем желтки, взбиваем.
9. Наливаем сок и сгущенку. Продолжаем взбивать до однородной консистенции.
10. Выливаем крем на корж и снова отправляем в духовку на 10 минут.
11. Готовый пирог остужаем и убираем в холодильник на пару часов.
12. Пирог перед подачей украшаем сливочной шапкой и цедрой лайма. Для этого в миксере взбиваем сливки с сахарной пудрой до увеличения в объеме.

Пастуший пирог от Джоан Роулинг

Cпособ приготовления:
1. Говядину промойте и измельчите в мясорубке.
2. Морковь натрите на терке, измельчите лук, обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
3. Затем добавьте в сковороду нарезанный перец, очищенные от кожуры измельченные помидоры, зеленый горошек, фарш и немного воды. Тушите все вместе в течение 10 минут, добавьте специи по вкусу.
4. Картофель очистите и отварите до готовности, добавьте сливочное масло и молоко, разомните до состояния пюре. Посолите пюре и добавьте в него тертый сыр.
5. В форму для выпекания выложите фарш с овощами, сверху распределите слой картофельного пюре.
6. Выпекайте пирог при 180 °C 30–40 минут.