«…в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?! Но довольно, ты отвлекаешься, читатель! За мной!..»
Cпособ приготовления:
1. Морковь нарежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду с подсолнечным маслом. Из пучка лука возьмите только белую часть и добавьте к моркови.
2. Корень петрушки и корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками, затем, выложите в сковороду и обжаривайте на среднем огне около 10 минут.
3. Репу, картофель нарежьте и отправьте в бульон. Картофель предварительно очистите.
4. Корнеплоды из сковороды переложите в кастрюлю с бульоном и продолжайте готовить на малом огне под крышкой около 15 минут.
5. Цветную капусту разделите на маленькие соцветия, стебель сельдерея тонко нарежьте, добавьте зеленый горошек и нарезанную небольшими кусочками спаржевую фасоль.
6. Подготовленные овощи добавьте в суп за 5 минут до готовности. Варите не закрывая крышкой.
7. Зелень мелко нарежьте и насыпьте в порционные тарелки.
«Обедающий за соседним столиком беллетрист Петраков-Суховей с супругой, доедавшей свиной эскалоп, со свойственной всем писателям наблюдательностью заметил ухаживания Арчибальда Арчибальдовича и очень удивлялся».
Cпособ приготовления:
1.Мясо отбить, натереть солью и перцем, запанировать.
2. Положить на сковороду, обжарить, после чего выложить в глубокую кастрюлю.
3. Нарезанный лук обжарить (где прежде готовилось мясо), добавить грибы.
4. Выложить к свинине.
5. На сковороде тушить томатный соус и вино, пока не закипит.
6. Залить этой смесью свинину и тушить на малом огне (должна выпариться вся жидкость).