» — Трилле, что ты тухнешь? — огорченно сказала мама после обеда. — Хоть из дому выйди.
«Из дому», «из дому» — только и слышно по любому поводу. Это вместо того, чтобы напечь булочек и поиграть со мной в «Монополию».»
«Вратарь и море» Мария Парр
А что же будет на обед?
Раз уж мы цитируем «Вратаря», давайте приготовим, пожалуй, блюдо, которое любили готовить в семье Трилле, главного героя повести:
«Фрикасе — «это еда. Куски курицы в светлом соусе. Очень вкусно. Это объедение, пальчики оближешь. Любимая еда моей бабушки. Семейная традиция.»
Фрикасе (от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса: телятины, курятины или крольчатины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.
Фрикасе из курицы (классический рецепт)
Ингредиенты
Куриное филе — 300 г
Яичный желток — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Мука — 1 ст.л.
Сливки — 100 мл
Куриный бульон — 100-150 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мускатный орех — на кончике ножа
Лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию)
Процесс приготовления
«Фрикасе» или другими словами «Всякая всячина»- блюдо французской кухни и представляет собой обжаренные кусочки мяса в сливочно-яичном соусе. Классический вариант фрикасе готовится с курицей. При этом это могут быть любые части курицы. Я предпочитаю готовить фрикасе из куриного филе. Овощей добавлять не буду, в классическом варианте блюда их нет, но в вариациях можно встретить различные овощи.
Продукты для приготовления фрикасе из курицы по классическому рецепту возьмём из списка ингредиентов.
Добавим к мясу специи — соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.
Вольем в сковороду куриный бульон и готовим все вместе минут 10.
На этом же этапе добавляем лимонный сок. Можно сок не добавлять, я готовила и с ним, и без него, с лимонным соком получается вкуснее.
Через 10 минут добавляем в сковороду муку и хорошо перемешиваем ее с бульоном, чтобы не образовалось комков.
