«Когда мы устроились, было еще рано, и Джордж сказал, что, раз у нас так много времени, нам представляется великолепный случай устроить шикарный, вкусный ужин. Он обещал показать нам, что можно сделать на реке в смысле стряпни, и предложил приготовить из овощей, холодного мяса… ирландское рагу»
Джером К. Джером «Трое в лодке, не считая собаки»
Изюминкой в этом сытном блюде из овощей и говядины является насыщенное тёмное пиво.От длительного тушения в пиве любое мясо становится мягким и нежным.
Ингредиенты:
Говядина 900 г
Лук 1 штука
Морковь 2 штуки
Сельдерей 2 стебля (можно вместо сельдерея взять 3 небольших луковицы)
Картофель 3–4 штуки
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 3 ст. ложки
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Говяжий бульон или вода 1 л
Тёмное пиво 480 мл
Сушёный тимьян 2 ч. ложки
Петрушка 3–4 веточки
Нарежьте говядину крупными кубиками 2 см. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь, сельдерей и картофель — крупными. Чеснок измельчите.
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте в нём говядину 8–10 минут до золотистой корочки, затем переложите её на тарелку.
Чтобы у мяса была аппетитная корочка, обжаривайте его порциями.
В ту же кастрюлю влейте оставшееся масло. Всыпьте лук, морковь и сельдерей и жарьте их до мягкости 5 минут, посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте чеснок и жарьте овощи ещё 1 минуту. Затем добавьте к ним говядину, картофель, бульон, пиво и тимьян.
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 1 час, пока картофель и мясо не станут мягкими.
Готовое блюдо посыпьте нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
