Сегодня обратимся к эпохе Возрождения, Италии и Микеланджело. Об этом времени тоже можно почитать ВКУСНО!!!
В Италии времён Возрождения далеко не все были грамотными. Неизвестный человек из прислуги Микеланджело, имя которого не сохранилось, читать не умел, и художник нашел гениальное средство против неграмотности. Всякий раз отправляя помощника на рынок Микеланджело рисовал уменьшенные копии продуктов, аналоги эмодзи. Получается, что Микеланджело приходилось в прямом смысле рисовать, чтобы есть!
Мы предлагаем вам посмотреть, как это выглядело и познакомиться с рационом Микеланджело, узнать, что художник чаще всего ел на ужин.
Вот какой список продуктов титану Возрождения приходилось составлять для своего помощника, который не умел читать и писать.
Меню состояло в основном из овощей, рыбы, вина и хлеба. Оно может показаться очень здоровым и скудным, но все объясняет запись, оставленная на обратной стороне списка. Там стоит дата 18 марта 1518 года. Это время Великого поста. Вот почему в списке нет мяса.
Когда не было поста, художник любил есть суп минестроне. Это, кстати, объединяло его с Леонардо да Винчи. Тот в письмах к своим друзьям признавался, что нет ничего лучше на свете, чем такой суп. Он напоминал ему о детстве. В состав блюда входили: лук, морковка, картошка, сыр пармезан, кабачок, бобы, зелень.
Предлагаем вам рецепт СУПА МИНЕСТРОНЕ (пока же еще не ПОСТ)
Итальянский суп минестроне — одно из тех блюд, что были изобретены, как говорится, не от хорошей жизни. Изначально его готовили бедные крестьяне, которые включали в состав самые разные сезонные овощи с собственного огорода. Кстати, это давало импульс к развитию идеи блюда! Например, состав весеннего минестроне сильно отличался от осеннего. В более состоятельных семьях этот суп варили с мясом, но все-таки в традиционный рецепт оно не входит. То есть, крепкий бульон для минестроне просто не нужен: сделать блюдо более сытным помогает большое количество овощей, включая бобовые, иногда бекон, а также тертый пармезан, которым посыпают суп перед подачей.
Подготовьте все ингредиенты итальянского супа минестроне. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Цукини, морковь и сельдерей вымойте, очистите. Луковицы очистите.
Сельдерей, лук и морковь нарежьте маленькими кубиками, цукини — крупными. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. оливкового масла.
Выложите в кастрюлю бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Жарьте ингредиенты минестроне, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (около 15 мин).
Пока готовятся овощи для минестроне, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальные очень мелко нарежьте.
Добавьте в кастрюлю с супом нарезанные стебли базилика, цукини и рубленые помидоры вместе с жидкостью. Доведите до кипения. Готовьте 10 минут на среднем огне.
Влейте кипящую воду, посолите и поперчите. Положите лавровый лист, пасту и фасоль (можно с небольшой частью жидкости). Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
Крупно порубите листья базилика. Добавьте их в суп, влейте оставшееся оливковое масло. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу минестроне настояться в течение 10 минут. Перед подачей можно посыпать тертым твердым сыром и добавить еще немного оливкового масла.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В некоторых итальянских провинциях, преимущественно северных, минестроне готовят в холодный период года и строго с мясом. Что неудивительно: такое блюдо не только насыщает, но и согревает! Существует даже особая «магическая» формула, согласно которой в состав супа должно входить 7 видов овощей и 7 видов разного мяса, которая, конечно, в современное время используется крайне редко.
КСТАТИ
Суп минестроне в Италии стали готовить примерно с XVI века, когда в Европе появились помидоры и картофель. Сначала в блюдо добавляли именно этот корнеплод, но позже его заменили мелкой пастой.
