Читаем вкусно

Необычный и вкусный праздник появился в нашей стране недавно, в 2015 году, но уже успел стать популярным и обзавестись собственными традициями — День пирожков с малиновым вареньем и как его отмечать?

Кто придумал такую дату, почему она появилась — толком неизвестно. По одной из версий, идея эта позаимствована у американцев, которые 31 июля отмечают День малинового пирога. У нас пироги стали пирожками, а малина — вареньем, так и появился новый праздник.

Другие утверждают, что никакого заимствования нет, и День пирожка с малиновым вареньем придуман нашими соотечественниками, поскольку именно Россия считается мировым лидером по выращиванию этой душистой и полезной ягоды, которая именно в середине июля во всех садах и поспевает.

В конце концов, наверное, не так уж важно, каковы истоки новой традиции и кто ее изобрел. Главное — праздник прижился и многим пришелся по душе.

Пирожки и пироги – исконно русская выпечка. Малина в качестве начинки была выбрана не случайно. Эта ягода подчинена богине любви и красоты Венере. Впервые кусты малины обнаружили на греческом Крите в третьем веке до нашей эры, но культивировать ее начали в Англии и Франции в 1600-х годах. На Руси первые записи о малине появились во времена Юрия Долгорукого, который велел посадить ягодные кусты в современном Подмосковье. В наше время существует более 200 видов малины. Малина может быть красной, фиолетовой, желтой или черной окраски и даже белой. А кто из вас пробовал логанову ягоду – гибрид малины и ежевики? Или бойзенову ягоду – гибрид малины, ежевики и логановой ягоды?
С давних времен малине приписывались целебные и магические свойства. Считалось, что она помогала сохранять брак и защищала от сглаза. Это мощное средство для укрепления иммунитета, при простуде, депрессии и для борьбы со старением. Ягода способствует выработке эндорфина – гормона счастья, который улучшает настроение и снимает стресс. В некоторых видах христианского искусства малина является символом доброты. Неожиданно, правда? Красный сок считался кровью, протекающей через сердце, откуда берет начало доброта.
У малины неповторимый вкус и аромат, которые прекрасно сочетаются с пышным тестом. До XIX века вместо сахара в малиновое варенье добавляли мед или патоку или просто уваривали ягоды. Наиболее полезное варенье – «живое», когда малина не варится, а просто перетирается с сахаром. Ну, а пироги хороши с начинкой из малины в любом виде!
Сегодня особую ценность имеет выпечка собственного приготовления. Если не получается сделать пирожки самостоятельно, то можно наведаться в гости к бабушке, маме или подружке и сделать их вместе. Рецептов выпечки с малиной великое множество – от обычных пирожков до вычурных многослойных тортов. Стоит сказать, что среди чизкейков тоже есть малиновый, и его вполне можно считать в какой-то степени пирогом. А еще есть малиновый пирог, который является российской кулинарной гордостью. Дело в том, что сестры Цветаевы, Анастасия и Марина, пекли на литературные вечера особый пирог. Основа у пирога всегда была из песочного теста, в начинку шла малина, и все заливалось сметанным кремом. Литераторы млели не только от стихов прославленной поэтессы, но и от чая с нежным и воздушным десертом.

Поскольку праздник посвящен пирожкам, разумеется, без выпечки его никак не отметить. Самый правильный способ — собственноручно напечь пирожки с малиновым вареньем, сваренным из ягод, собранных в своем саду. А потом обязательно созвать гостей: друзей, соседей или родных. День пирожков с малиновым вареньем — праздник домашний, уютный и добрый.

Впрочем, если малина у вас в саду не растет, варенья нет или печь вы не любите — тоже не беда! Просто расскажите о вкусной дате тем, кто охотно возьмется за приготовление угощения, — подружке, маме или соседке по даче. Вас, как инициатора празднования, наверняка позовут на чай с пирожками!

Мы решили не ограничиваться пирожками.

Рецепт

Булочки с малиновым вареньем

Сдобные ароматные булочки с малиновым вареньем придутся по душе и детям, и взрослым. Испеките сразу двойную порцию – они прекрасно замораживаются.

Для приготовления 12 штук нужно:

  • 25 г свежих дрожжей или 7-8 г сухих
  • 120 мл молока
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 60 г сливочного масла
  • 500 г муки + для формовки
  • 1,5 стакана малинового густого варенья, можно джема
  • сахарная пудра для подачи
  1. Разогрейте духовку до 190 °С.
  2. Для теста разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. тёплого молока и оставьте на 15 мин., пока они не поднимутся шапочкой.
  3. Смешайте яйца с сахаром и солью. Растопите сливочное масло. Налейте в миску оставшееся тёплое молоко, добавьте яйца и дрожжи, всыпьте половину муки и размешайте. Постепенно всыпьте в тесто всю муку, затем влейте растопленное масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.
  4. Затяните миску пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для подъема на 1 ч.
  5. Обомните подошедшее тесто, немного промесите и снова поставьте в тёплое место на 35-45 мин.
  6. Готовое тесто раскатайте в прямоугольник 60х30 см и смажьте малиновым вареньем, отступая на 1,5 см от края.
  7. Мысленно разделите прямоугольник по длинной стороне на 3 части и сложите тесто втрое. У вас получится прямоугольник 30х20 см.
  8. Защипните края теста и слегка прокатайте скалкой. Разрежьте поперек на 12 полосок шириной 2,5 см.
  9. Перекрутите каждую полоску 3–4 раза и сложите колечком, соедините концы.
  10. Разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой духовке 15 мин. или до полной готовности. Остудите на решётке и посыпьте сахарной пудрой.
Полистайте странички: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87

Добавить комментарий