Карачаево-Черкесия
Множество народов издавна живет в долинах и на склонах Кавказских гор. Вместе с карачаевцами черкесы составляют главные народы Карачаево-Черкесии. На гербе этой республики изображена заснеженная гора с двумя вершинами. Это Эльбрус – высочайшая вершина Кавказа и всей России. Она находится на юге республики.
От Эльбруса около 65 километров до Домбая. Этот знаменитый лыжный и туристический курорт называют сердцем Кавказских гор. Здесь можно подняться на вершину горы Мусса-Ачитара и оттуда увидеть величественную панораму Главного Кавказского хребта.
В Приэльбрусье растут чудесные травы, служащие кормом лошадям. Ведь именно из молока кобылиц был сделан первый кисломолочный напиток (кумыс). А уж потом появился кефир, завоевавший сердца миллионов людей. Впервые этот напиток стали производить именно здесь.
У подножия Эльбруса карачаевцы и балкарцы вырастили кефирный грибок и сделали оригинальную кефирную закваску. Секрет закваски для кефира держали в секрете на протяжении многих столетий. Существует даже легенда, согласно которой рецепт изготовления кефира был послан карачаевцам самим Всевышним…
Еще одно достижение карачаевцев – удивительная порода овец. Она так и называется – карачаевской. Эти овцы пасутся на высокогорных лугах, устойчивы к болезням и погодным условиям, дают удивительно вкусное молоко и мясо. Многие специалисты признают, что оно превосходит мясо овец Англии и Шотландии.
Это богатая и колоритная республика. Здесь очень много объектов туризма: Домбай, Архыз, знаменитый своей водой, Софийские озера (их еще называют «голубые глаза» Архыза.). Это система из трех кристально чистых озер, получившая свое название по горе София. Она находится рядом. Ледник этой горы в процессе таяния образовал каскадные водопады, они срываются с горных склонов на высоту 70-90 метров.
А самый известный водопад Карачаево-Черкесии – Алибек, на Домбайской поляне. Он не так высок, но его красота и мощь привлекает туристов на Домбай, как и Бадукские озера.
Не только природой славятся эти места, здесь можно увидеть самый крупный в Евразии Большой Азимутальный Телескоп. В 15 км от Нижнего Архыза находится научная обсерватория САО РАН. Она носит статус открытого учреждения, поэтому попасть сюда могут и простые туристы, проводятся экскурсии и сеансы наблюдения за космосом.
Карачаево-Черкесия является многонациональной республикой: на её территории проживают представители более 80 национальностей. В этническом составе присутствуют карачаевцы (38,5% по данным переписи 2002г.), русские (33,6%), черкесы (11,3%), абазины (7,4%), ногайцы (3,4%), также проживают осетины, украинцы, армяне, татары, чеченцы, греки и азербайжданцы.
Черкесы (адыгэ) — великодушный и воинственный народ с самобытной потрясающей культурой, которая смогла сохранить свою яркую индивидуальность.
Античные авторы называли черкесов зихи и керкеты. Самоназвание народности «адыгэ», о чем даже упоминается в гимне черкесов. Называют они себя так и по сей день. «Черкесы», это иноназвание.
Говорят черкесы на кабардино-черкесском языке, принадлежащем к абхазо-адыгской семье языков. Черкесы свой язык называют «адыгэбзэ», что переводится адыгейский язык.
До 1924 года письменность основывалась на арабском алфавите и кириллице. С 1924 по 1936 год она была основана на латинице и в 1936 году — снова на кириллице.
В кабардино-черкесском языке 8 диалектов:
- Говор Большой Кабарды
- Хабезский
- Баксанский
- Бесленеевский
- Говор Малой Кабарды
- Моздокский
- Малкинский
- Кубанский
Черкесы храбрые, бесстрашные и мудрые люди. Очень почитают доблесть, щедрость и великодушие. Самый презренный порок для черкесов — это трусость. Представители этого народа высокие, стройные, с правильными чертами лица, темно-русыми волосами. Женщины всегда считались очень красивыми, отличались целомудрием. Взрослые черкесы были выносливыми воинами и безупречными наездниками, в совершенстве владели оружием, умели сражаться даже в высокогорьях.
Основным элементом национального мужского костюма является черкеска, которая стала символом кавказского костюма. Покрой этого предмета одежды не изменился спустя столетия. В качестве головного убора мужчины носили «келпак», пошитый из мягкого меха, или башлык. На плечи надевали бурку из войлока. На ногах носили высокие или короткие сапоги, сандалии. Нательная одежда шилась из хлопчатобумажных тканей. Оружие черкеса — ружье, шашка, пистолет и кинжал. На черкеске по обеим сторонам есть кожаные гнезда для патронов, на поясе крепятся жирницы, сумочка с принадлежностями для очистки оружия.
Одежда черкесских женщин была довольно разнообразной, всегда богато украшалась. Женщины носили длинное платье, сшитое из кисеи или хлопка, короткое шелковое платье бешмет. До замужества девушки надевали корсет. Из головных уборов носили высокие шапки конусообразной формы, украшенные вышивкой, невысокие уборы цилиндрической формы из бархата или шелка, украшенные золотым шитьем.
Общество черкесов всегда было патриархальным. Мужчина является главным в семье, женщина поддерживает своего мужа в принятии решений, всегда демонстрирует покорность. Женщина в быту всегда играла важную роль. Она в первую очередь являлась хранительницей очага и уюта в доме. У каждого черкеса была только одна жена, полигамия наблюдалась крайне редко. Делом чести было обеспечить супругу всем необходимым, чтобы она всегда хорошо выглядела, ни в чем не нуждалась. Ударить или оскорбить женщину является недопустимым позором для мужчины. Муж обязан был ее оберегать, относиться с уважением. Черкесский мужчина никогда не ссорился с женой, не позволял себе произносить бранных слов.
Усадьбы черкесов располагались уединенно и состояли из сакли, которую строили из турлука и покрывали соломой. Жилище состоит из нескольких комнат с окнами без стекол. В земляном полу делали углубление для огня, оснащенное плетеной и обмазанной глиной трубой. Вдоль стен установлены полки, кровати застилали войлоком. Жилища из камня строили редко и только в горах.
К еде черкесы не требовательны, не употребляют вино и свинину. К приему пищи всегда относились уважительно и с благодарностью. Подают блюда к столу с учетом возраста сидящих за столом, от старшего к младшему. В кухне черкесов основой являются блюда из баранины, говядины и птицы. Самым популярным злаком на черкесском столе является кукуруза. В конце праздников подается бараний или говяжий бульон, это является знаком для гостей, что застолье подходит к концу. В кухне черкесов существует различие между блюдами, которые подают на свадьбу, поминки и другие мероприятия.
Славится кухня этого народа свежим и нежным сыром, адыгейским сыром — латакай. Едят их как отдельный продукт, добавляют в салаты и различные блюда, что делает их неповторимыми и уникальными. Очень популярен кояж — обжаренный в масле сыр с луком и молотым красным перцем. Очень любят черкесы брынзу. Любимое блюдо — свежий перец, фаршированный зеленью и брынзой. Перцы нарезают кружочками и подают к праздничному столу. На завтрак едят каши, омлет с добавлением муки или яичницу. В некоторых районах в омлет добавляют уже сваренные, нарезанные яйца.
Из первых блюд популярен ашрык — суп из вяленого мяса с фасолью и перловой крупой. Кроме него черкесы готовят шорпу, яичный, куриный и овощной супы. Необычным получается на вкус суп с сушеным курдюком.
К мясным блюдам подается паста — сваренная вкрутую пшенная каша, которую нарезают как хлеб. На праздники готовят блюдо из птицы гедлибже, лягур, индейку с овощами. Национальным блюдом является лыы гур — сушеное мясо. Интересное блюдо турша, это фаршированный чесноком и мясом картофель. Самым распространенным соусом у черкесов является картофельный. Его варят с мукой и разводят молоком.
Из выпечки готовят хлеб, пышки лакумы, халивы, пироги со свекольной ботвой «кхъуей делен», кукурузные лепешки «натук-чыржын». Из сладкого делают разные варианты халвы из кукурузы и пшена с абрикосовыми косточками, черкесские шарики, пастилу. Из напитков у черкесов популярен чай, махсыма, молочный напиток кундапсо, различные напитки на основе груш и яблок.
Древней религией этого народа является монотеизм — часть учения Хабзэ, которое регулировало все области жизни черкесов, определяло отношение людей друг к другу и окружающему миру.
С 6 века в Черкесии ведущей верой стало христианство. Исповедовали православие, небольшая часть народа приняла католичество. Таких людей называли «фреккардаши». Постепенно, с 15 века, началось принятие ислама, который является официальной религией черкесов. Ислам стал частью народного самосознания, и сегодня черкесы относятся к мусульманам суннитам.
Фольклор этого народа очень разнообразен и состоит из нескольких направлений:
- сказки и сказания
- пословицы
- песни
- загадки и иносказания
- скороговорки
- частушки
Танцы были на всех праздниках. Самыми популярными являются лезгинка, удж хаш, кафа и удж.
Музыка занимала важное место, без нее у черкесов не проходило ни одно торжество. Популярными музыкальными инструментами являются гармоника, арфа, флейта и гитара.
Особое место у черкесов занимает традиция гостеприимства. Гостям всегда выделялось все самое лучшее, хозяева никогда не докучали им своими вопросами, накрывали богатый стол и обеспечивали нужными удобствами. Черкесы очень щедры и готовы накрыть для гостя стол в любое время. По обычаю, любой приезжий мог зайти во двор, привязать к коновязи своего коня, войти в дом и провести там столько дней, сколько необходимо. Хозяин не имел права спрашивать его имя, а также цель посещения.
Заснеженные горы, чистый воздух, гостеприимные люди и вкусная кухня так ее характеризуют туристы, которые хоть раз побывали здесь.