ШВЕДСКИЙ СЕЛЁДОЧНЫЙ САЛАТ
ОТ АСТРИД ЛИНДГРЕН. «ЭМИЛЬ ИЗ ЛЁННЕБЕРГИ»
Праздник в Каттхульте был в полном разгаре. Гости уже выпили кофе со сдобными булочками и теперь сидели и ждали, когда у них снова разыграется аппетит, чтобы начать все сначала и отведать копченой грудинки, селедочного салата, колбасы и еще всякой всячины.
В России, конечно, есть своя версия праздничного салата с сельдью — «селёдка под шубой». По составу она очень близка к шведскому варианту. Более того, корни у этих салатов — однозначно общие. Различаются, по сути, только способ нарезки, заправка и то, перемешиваются ли ингредиенты либо укладываются слоями.
Если мы хотим приготовить «правильный» шведский селёдочный салат, самый спорный момент — это как раз заправка. Основные ингредиенты все привычные: свёкла, картофель, сельдь, маринованные огурцы и яблоко. Вообще, что касается состава, практически все рецепты единодушны. Максимум расхождений — добавлять ли лук (в отрыве от «правильности», я не очень люблю его в салатах, потому не добавляла). А вот относительно заправки имеются существенные разногласия. Распространенный вариант: селёдочный салат заправляется жидкостью из-под маринованной свёклы, а потом «настаивается» в холодильнике минимум ночь, а то и пару дней. современные версии рецепта используют более понятные для нас заправки на базе сметаны, йогурта и даже пресловутого майонеза. Я выбрала вариант из сливок с хреном. Хрен можно использовать свежий, натёртый на мелкой тёрке, либо консервированную приправу.
Фактически, основной ингредиент шведского селёдочного салата — маринованная свёкла.
ШВЕДСКИЙ СЕЛЁДОЧНЫЙ САЛАТ (SILLSALLAD)
Ингредиенты
- 250 г маринованной свёклы (можно заменить отварной)
- 120 г картофеля, сваренного в мундире
- 80 г филе сельди
- 80 г кисло-сладкого яблока (одно маленькое)
- 60 г маринованных огурцов
- 50 мл жирных сливок
- 0,5-1 ч. л. хрена
- Щепотка соли
Приготовление
- Свёклу и картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
- Селёдку нарезать соразмерными кусочками.
- Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками, точно так же нарезать маринованные огурцы.
- Для заправки разболтать в сливках хрен и щепотку соли.
- Смешать все ингредиенты, заправить и подавать на стол в этот же день (с такой заправкой салат лучше долго не хранить).
ВИКТОРИНА
Вопрос, а правильный ответ на следующий день.
7. Какой народ придумал слово «Снеговик»?
Англичане
Голландцы
Фины
Немцы
Скорпион
По правде говоря, чтение – не самое любимое занятие Скорпионов. В книгах ищут ураганные страсти, героизм либо прямую и явную практическую пользу. Если бы Скорпиону разрешили оставить в своей домашней библиотеке всего две книги, это скорее всего были бы «Унесённые ветром» и сборник полезных советов по домоводству. Впрочем, и без такого условия Скорпион держит дома не слишком много книг. Он настолько критически оценивает тексты, что редкая книга удостоится его хвалебного отзыва – в каждой он найдёт тот или другой изъян. Во многом из-за этой особенности характера Скорпион редко покупает книги – предпочитает брать их на прокат в библиотеке, одалживать у друзей или бесплатно скачивать с пиратских сайтов. Зато уж если книга произведёт на Скорпиона впечатление, он окажет ей небывалые почёт и уважение. Поделится цитатами в социальных сетях и даже может сделать татуировку или наклейку на автомобиль со словами любимого автора.