Рождественский ужин в семье Толстых. Матлот из дичи по рецепту из кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой
МАТЛОТ ИЗ ДИЧИ
Итак, нам понадобятся:
3 перепела по 150 г
150 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
20 г лимонного сока
2 ломтика поджаренного черного хлеба
50 г красного вина
Сливочное масло
Растительное масло
10 г сахара
Соль, перец
Распустить масло, положить рубленые шампиньоны или белые грибы, посолить, всыпать перцу и жарить, закрыв кастрюлю, а когда закипит, подлить немного бульону *
и лимонного соку; нафаршировать грибами маленьких птичек без костей, положить туда эту дичь и, когда грибы уже почти совсем поспеют, влить столько медока *
, чтоб в соусе был слышен его вкус. В другой кастрюле должны уже быть готовы луковицы, поджаренные на масле, с сахаром, чтобы лук принял темный цвет и сладость. Когда выложите птичек на блюдо, положите туда же лук и тонкие ломтики поджаренного хлеба. Соус должен быть густ.
*
Чтобы получить бульон, нужно предварительно отварить перепелов на слабом огне.
**
Медок – красные вина, производимые в главных винодельческих районах Франции и известные также под названием бордо.
На выделку медокских вин шли преимущественно такие сорта винограда, как «каберне», «мальбек», «вердо» и др. (Примечание Софьи Андреевны Толстой.)
ВИКТОРИНА
Ответ 3: В России первая рождественская елка, вероятно, была установлена в Петербурге в конце 1810-х годов Николаем I по просьбе его супруги Великой княгини Александры Федоровны, урожденной принцессы Шарлотты Прусской. Постепенно обычай стали перенимать петербургские аристократы.
В 1840-х небольшие елочки, уже украшенные сладостями, игрушками и фонариками, стали продаваться в кондитерских магазинах.
«Если вы, почтенные маменьки, не обзавелись еще елкою, заезжайте в кафе-ресторан г. Доминика, на Невском проспекте, в доме Петровской церкви. Мы еще никогда не видали в Петербурге так красиво убранных елок, как в нынешнем году у Доминика», — сообщало рекламное объявление того времени.
В руководстве по домашнему обучению детей грамоте Анны Михайловны Дараган 1845 года подробно описывается новогодний праздник:
«Слушай со вниманием, что здесь рассказано про елку. Зимою все деревья без листьев. Одна елка остается зелена. В праздник Рождества Христова умным, добрым, послушным детям дарят елку. На елку вешают конфеты, груши, яблоки, золоченые орехи, пряники и дарят все это добрым детям. Кругом елки будут гореть свечки голубые, красные, зеленые и белые. Под елкой на большом столе, накрытом белой скатертью, будут лежать разные игрушки: солдаты, барабан, лошадки для мальчиков; а для девочек коробка с кухонной посудой, рабочий ящичек и кукла с настоящими волосами, в белом платье и с соломенной шляпой на голове»
Вопрос, а правильный ответ на следующий день.
4. В каком году в России запретили ёлку?
Рак
Рак не просто читает – он погружается в книгу и «проживает» её. Он из тех, кто упоминает имена литературных героев в своей речи так, как будто они его друзья или соседи, а не плод писательской фантазии. Поскольку Раки воспринимают литературных персонажей так реально, книги они выбирают с особым пристрастием – так же, как выбирают друзей. Ничто не заставит Рака читать текст, который ему отвратителен или описывает неприятных людей, с которыми Рак не хотел бы познакомиться в жизни. Он идентифицирует себя с героями книг и берёт пример с понравившихся персонажей.