Рулет из индейки
Жирная индейка являла собой великолепное зрелище, когда Ханна принесла ее наверх, фаршированную, подрумяненную, разукрашенную».
Рулет из индейки — изящная альтернатива традиционному праздничному варианту подачи этой птицы в запеченном виде. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя в начинку любимые орехи и сухофрукты, чтобы создать свой уникальный рецепт!
Ингредиенты на 2 рулета
Для глазури
¾ чашки клюквенного сока
2 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. лимонного сока
¼ ч. л. тимьяна
¼ ч. л. розмарина
¼ ч. л. соли
щепотка черного перца
Для рулетов
2 филе грудки индейки с кожей (по 450 г каждое)
1 чашка с горкой груш «вильямс», нарезанных кубиками
1 чашка хорошего белого хлеба, нарезанного кубиками
¼ чашки сушеной клюквы
¼ чашки рубленых грецких орехов (поджарить)
¼ чашки репчатого лука (мелко нарубить)
½ ч. л. розмарина
¼ ч. л. тимьяна
¼ ч. л. соли
⅛ ч. л. перца
¼ чашки куриного бульона
2 ст. л. растопленного сливочного масла
Специальные приспособления
Молоток для мяса
Кулинарный шпагат
Приготовление
Разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень фольгой и установите над ним решетку.
Смешайте все ингредиенты для глазури в кастрюльке и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите нагрев и варите при слабом кипении 15 минут. Снимите с плиты и отставьте в сторону.
Аккуратно, стараясь не повредить, отделите кожу от мяса индейки и сохраните. Если филе неравномерной толщины, надрежьте толстую часть параллельно поверхности, начиная от центра и не доходя до края примерно 2,5 см. Затем раскройте мясо так, чтобы этот надрезанный кусок стал продолжением основного филе.
Поместите первое филе между двумя кусками пищевой пленки (вниз той стороной, где была кожа) и отбейте молотком для мяса так, чтобы оно стало вдвое тоньше. Повторите процесс со вторым филе. Отложите.
Чтобы приготовить начинку, сложите в большую миску все остальные ингредиенты, кроме бульона и сливочного масла. Тщательно перемешайте. Влейте бульон и масло, чтобы вся начинка хорошо ими покрылась. Перемешайте.
Удалите пищевую пленку с первого филе индейки. Выложите его на разделочную доску (вниз той стороной, где была кожа), а сверху равномерно распределите слой начинки, не доходя до краев примерно 13 мм. Начиная с узкого края, сверните филе рулетом. Разделите кожу индейки пополам. Первым куском крепко оберните центр готового рулета сверху. Не переживайте, если кожи не хватает на всю окружность рулета, включая нижнюю часть.
Отрежьте четыре куска кулинарного шпагата длиной примерно по 35 см. Сложите каждый кусок пополам и крепко перевяжите рулет в четырех местах с интервалом 2,5–5 см. Смажьте рулет глазурью.
Повторите шаги 6 и 7 со вторым филе.
Выложите рулеты на подготовленную решетку и поставьте в духовку. Готовьте 45–60 минут (в конце кулинарный термометр, воткнутый в центр рулета, должен показывать 71 °C). В процессе приготовления смазывайте рулеты остатками глазури каждые 10–15 минут. Если кожа зарумянится слишком сильно, прикройте ее куском фольги на оставшееся время.
Перед нарезкой дайте готовым рулетам отдохнуть 10–15 минут, слегка прикрыв их фольгой.
ВИКТОРИНА
Ответ 8: Еще с давних языческих времен в понимании русского народа (как и некоторых народов Северной Европы) снеговики – это сошедшие с небес ангелы. Ведь снег – это дар неба. А значит, снеговик – не кто иной, как ангел, который может передавать Богу просьбы людей.
Вопрос, а правильный ответ на следующий день.
9. Где были придуманы Снежная баба и Снегурочка?
В Германии
На Руси
На Аляске
В Швеции
Козерог
Для Козерога цель чтения – получение новой информации, зарядка для ума. Круг чтения – литература о путешествиях, научная фантастика, «идейно-серьёзная» литература, историческая проза, биографии выдающихся людей, политические памфлеты. Типичное впечатление от книги: «Очень интересную идею высказывает автор… И вообще, я давно хотел про эту страну (эту эпоху, научное открытие, политическое движение) побольше узнать». Козероги ценят хорошую беллетристику и крепкие детективы. Они считают, что литература не обязательно должна быть «высокой». Если ей удаётся развлечь читателя и сделать приятными пару вечеров – этого вполне достаточно.