16 октября — День здорового питания
Минздрав России утверждает, что здоровье человека наполовину зависит от рациона и образа жизни. Поэтому спрос на специалиста по питанию — нутрициолога.
В статье разберёмся, какие запросы клиентов решает нутрициолог и куда можно устроиться по такой специальности. Материал будет полезен тем, кто хочет получить образование в сфере здоровья.
Нутрициолога часто путают с диетологом, но это разные специалисты. Оба подбирают оптимальное питание и помогают его придерживаться, но есть различия:
- Диетолог — это врач. Он может назначать анализы, ставить диагнозы и использовать диету как метод лечения. Для него медицинское образование обязательно.
- Нутрициолог — это консультант по здоровому питанию. Он не может назначать лечение.
Сначала нутрициолог анализирует цель клиента в отношении еды или качества тела, а также учитывает индивидуальные особенности: пол, возраст, образ жизни и привычки. А затем даёт персонализированные рекомендации.
Перед нутрициологом стоят такие задачи:
-
помочь клиенту разобраться в вопросах питания и противоречивой информации о пользе и вреде продуктов;
-
сбалансировать привычный рацион, расширив его продуктами из всех пищевых групп — овощи и фрукты, цельнозерновые, белковые и молочные продукты, растительные масла;
-
развеять пищевые мифы — о вреде молочных продуктов и глютена или необходимости замачивать орехи;
-
уменьшить тревожность в отношении продуктов — например, Е-добавок и ГМО;
-
дать рекомендации по питанию, если советы врача ограничиваются списком запрещённых продуктов.
При разработке рекомендаций нутрициолог опирается на доказательный или альтернативный подход.
Если клиент хочет сдать анализы на все дефициты микроэлементов, а затем перекрыть их БАДами и питанием без анализа ситуации, образа жизни и других критериев, он выберет специалиста альтернативного подхода. Такие нутрициологи верят, что еда лечит, а по крови можно понять, что из продуктов подходит или не подходит клиенту.
Специалисты доказательного подхода опираются на исследования и методические рекомендации авторитетных мировых организаций:
-
официальные рекомендации по питанию от ВОЗ «Здоровое питание»;
-
официальные государственные рекомендации по питанию разных стран, например, Eatwell Guide в Великобритании;
-
«Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения России».
Нутрициология может быть как научной — теоретической, так и прикладной. В первом случае специалисты составляют ГОСТы, анализируют состав БАДов, подбирают меню для общепита и занимаются другими общими рекомендациями.
Мы говорим о прикладной нутрициологии. В этом случае задача специалиста — консультировать клиентов. Прикладных нутрициологов сложно разделить на виды, потому что нет единой классификации.
-
спортивную — спортсменам необходимо следить не только за весом, но и за мышечной массой;
-
детскую — дети активно растут и развивают или, наоборот, отстают от сверстников.
Спортивный нутрициолог
Помогает подготовить бегуна, баскетболиста, атлета и другого спортсмена к соревнованию. А также найти оптимальный способ поддерживать результаты во время тренировок.
Специалист разбирается, какие продукты нужны для набора мышечной массы, создания рельефа тела, поддержания энергии на высоком уровне и восстановления после интенсивных физнагрузок.
Детский нутрициолог
Помогает составить рацион для школьников и подростков, чтобы восполнить дефицит витаминов при интенсивном росте и расширить рацион. Специалист учитывает образ жизни школьника — количество уроков и дополнительных занятий. А также рост, вес и заболевания ребёнка.
Какие навыки нужны специалисту
-
Как работает желудочно-кишечный тракт человека — механизм усвоения микро- (витамины и минералы) и макронутриентов (белки, жиры и углеводы) из пищи.
-
Сколько и каких нужных для нашего организма веществ содержится в овощах, фруктах, цельнозерновых и других категориях продуктов.
-
Какую термическую обработку выбрать для большей пользы здоровью.
-
Какие пищевые привычки можно внедрить в образ жизни клиента.
-
Как продукты влияют на течение и профилактику алиментарных заболеваний — тех, которые вызваны недостатком или избытком потребляемых пищевых веществ: атеросклероз, гипертония, ожирение, сахарный диабет, остеопороз и подагра.
Зарплата нутрициолога в среднем — 55 000 рублей. Точная сумма зависит от региона и профиля компании. Нутрициолог может работать по найму в спортивном клубе, общепите или медицинском центре. В этих форматах занятости специалист как составляет общие рационы, так и даёт рекомендации конкретным клиентам.
Где учиться на нутрициолога
В медицинских вузах нельзя получить высшее образование по нутрициологии, таких специалистов готовят на курсах, но к выбору обучения нужно относиться внимательно.
Несмотря на то, что нутрициологи — не врачи, они должны понимать основы анатомии и физиологии пищеварения человека. Поэтому обязательно проследите, чтобы в программе обучения были эти дисциплины.
Нутрициолог — это специалист, который разбирается в рациональном и сбалансированном питании и может с помощью рациона скорректировать проблемы клиента: помочь набрать или снизить вес, подтянуть тело и поддержать здоровье.
Специалист понимает, как устроен наш организм и какое влияние на него оказывает питание. Цель нутрициолога — предложить клиенту сбалансированный рацион и дать рекомендации по здоровому образу жизни. Поэтому специалисту нужно уметь общаться, иметь хорошую память и знать, как организовывать своё рабочее время.
Профессия нутрициолога в России развивается и набирает популярность. Специалист работает по найму или на себя. В компании в его обязанности входит составление общего меню и консультации клиентов. При построении личного бренда он может сделать упор на конкретные услуги и предлагать комплексное сопровождение.