20 октября – Международный день повара. Провозглашен Всемирной Ассоциацией Сообществ шеф-поваров (WACS).
Профессия повара является одной из наиболее востребованных и древних профессий. Искусство приготовления пищи, чистота, здоровье и красота неразрывно связаны друг с другом. Правильно и вкусно приготовленная еда – хорошее настроение и отличное самочувствие.
Поговорим о том, как изображена эта профессия в художественной литературе.
Поварское искусство и в наши дни продолжает оставаться искусством, несмотря на то что исконный источник тепла, необходимого для приготовления пищи (дрова и уголь), заменяется газом, электричеством, вплоть до токов высокой частоты. «В чем наше искусство? — спрашивает один из персонажей романа Юрия Германа «Наши знакомые» шеф-повар Вишняков и отвечает: — В том… чтобы вся пища шла на пользу человеку до одной капли, до последней крошки, и притом вкусная».
Борис Бедный “Девчата”
Молоденькая ершистая повариха Тося приезжает в лесной поселок на заработки. И кто бы мог подумать, что появление этой смешной детдомовской девчонки круто изменит жизнь многих людей: бесшабашного Ильи, холодной Анфисы, отчаявшейся Нади…
Лоуренс Норфолк “Пир Джона Сатурналла”.
Эта книга — подлинный пир для чувств, не историческая реконструкция, но живое чудо, яркостью описаний не уступающее «Парфюмеру» Патрику Зюскинда. Это история сироты, который поступает в услужение на кухню в огромной древней усадьбе, а затем становится самым знаменитым поваром своего времени. Это разворачивающаяся в тени древней легенды история невозможной любви, над которой не властны сословные различия, война или революция. Ведь первое задание, которое получает Джон Сатурналл, не поваренок, но уже повар, кажется совершенно невыполнимым: проявив чудеса кулинарного искусства, заставить леди Лукрецию прекратить голодовку…
Эльчин Сафарли “Рецепты счастья”.
“Моя бабушка говорила, что приготовление еды – это возможность поделиться своей любовью, счастьем. Когда она заливала пахлаву медовым сиропом, то шепотом наговаривала: “Пусть у всех тех, у кого горечь сердца превышает сладость, переменится судьба к лучшему”. Когда она посыпала чабрецом горячий плов из булгура, то закрывала глаза и продолжала: “Пусть этот чабрец приносит спокойствие тем, кто потерял его”. Еда приносит счастье только тогда, когда она приготовлена с душой. Этот ежедневный и на первый взгляд обычный процесс – дополнительный шанс для каждого из нас ощутить настоящий вкус жизни”. Эльчин Сафарли
Ричард Ч. Мораис “Путь длиной в сто шагов”
Гассан родился в Бомбее, в доме дедушки, державшего собственный ресторан. У этого тощего индийского мальчика есть то, что встречается среди поваров лишь однажды в целом поколении. Он прирожденный кулинар. Он художник. Великий художник! Захватывающий роман Ричарда Ч.Мораиса – это яркое, наполненное ароматом и запахами кухни повествование о таинственном даре истинного вкуса. Рассказ о профессиональном восхождении Гассана Хаджи, волею судьбы попавшего во Францию, к вершинам кулинарного искусства!
П.Г. Вудхауз ” Этот неподражаемый Дживс”
Анатоль – “несравненный” усатый шеф-повар “самого необыкновенного ума и мастерства”, который впервые появился в рассказе Вудхауза 1925 года “Группа вокруг молодого Бинго”. Он продолжал фигурировать в 11 романах и рассказах Дживса. Анатоля, работающего у тети Далии в ее загородном доме, хвалят как “Божий дар желудочному соку”, чье приготовление включает в себя такие блюда, как велюте с цветочным соком из кабачков, консоме с помадой д’амур, блюда средиземноморской кухни в фенуиле, а также “виртуозный” английский стейк и пирог с почками. Неудивительно, что он пользуется большим спросом, и несколько сюжетов вращаются вокруг недобросовестного браконьерства Анатоля или угрозы запрета Берти на обеды его тети.